Workshops & Events
Unser erster Pizza-Wettbewerb: Platz 6 von 31 Teams
Unser erster Pizza-Wettbewerb: die 4. Austrian Pizza Competition bei der Grill-Staatsmeisterschaft in Kaindorf. Ein intensiver Samstag, viele Pizzen,…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
Neapolitanische Pizza
Ruota di Carro vs. römische Pizza: Das ist der Unterschied
Ruota di Carro wirkt wie New York Style, ist aber neapolitanische Tradition…
Rezepte
Calzone selber machen: Grundrezept & Füllideen
Calzone selber machen ist einfacher als du denkst: mein Mini-Calzone-Grundrezept aus dem…
Wovon träumst du heute?
Pizza Stories
Rezepte
Pizza Zwetschge & Gorgonzola: Rezept mit Walnuss
Gourmetpizza mit marinierten Zwetschgen, Gorgonzola Dolce, gerösteten Walnüssen und Balsamico – meine Version der klassischen…
Neapolitanische Pizza
Marillenpizza: süß, salzig, mit Pistazien-Crunch
Marille, Bauchspeck, Fior di Latte und Pistazien auf einer Pizza – süß, salzig und überraschend…
Backtechnik
Wie viel Teig für eine Pizza? Teiglingsgewicht erklärt
Wie viel Teig für eine Pizza wirklich sein muss – von 250g Neapolitanisch bis 850g…
Neapolitanische Pizza
Leopardenflecken auf der Pizza: Warum dein Rand blass bleibt
Dein Pizzarand bleibt blass statt leopardiert? Die 4 Faktoren – Hitze, Teigführung, Hydration und Formtechnik…
Teig & Hydration
Braune Punkte im Pizzateig: Mangel oder Qualitätsmerkmal?
Braune Punkte im Pizzateig entdeckt? In den meisten Fällen kein Grund zur Sorge. So erkennst…
Produkte & Tests
Die vergessene Pasta-Stadt: Pastificio Marulo
Torre Annunziata war einst Italiens Pasta-Hauptstadt, heute fast vergessen. Pastificio Marulo bringt sie mit Bronzematrizen,…