Teig & Hydration
Frische Germ oder Trockenhefe? Hefe-Arten für Pizza
Frische Hefe oder Trockenhefe für Pizzateig: was treibt, was nur so klingt und wie du umrechnest. Mit Bio-Germ,…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
Neapolitanische Pizza
Vegetarische Pizza mit Roten Rüben, Artischocken & Brokkoli
Unsere Wettbewerbspizza (Platz 6) als Rezept: vegetarische Pizza mit Ricotta-Sauce, Rote-Rüben-Creme als…
Fehler & Lösungen
Pizzateig mit 500 g Mehl: Rezept richtig halbieren
Pizzateig mit 500 g Mehl: fertiges Rezept für 3 Pizzen, was du…
Wovon träumst du heute?
Pizza Stories
Teig & Hydration
Con Germe Mehl: Was der Weizenkeim im Pizzamehl bedeutet
Con germe heißt „mit Weizenkeim“, nicht Germ und nicht Vollkorn. Was Mehl mit Weizenkeim im…
Rezepte
Ricotta-Sauce für Pizza: Base & Finishing
Eine dünne Ricotta-Sauce für Pizza, die du als Base vor dem Backen und als Finishing…
Backtechnik
Brot aus Pizzateig: übergaren Teig noch retten
Brot aus Pizzateig: Wie du erkennst, ob dein übergarer Teig noch taugt, und wie daraus…
Rezepte
Mini-Ciabatta selber machen aus Pizzateig-Resten
Ciabatta selber machen ganz ohne neuen Teig: Aus zwei übrig gebliebenen Pizzateiglingen werden vier luftige…
Backtechnik
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten: kein neuer Teig nötig, in 20 Minuten knusprig gebacken.
Workshops & Events
Unser erster Pizza-Wettbewerb: Platz 6 von 31 Teams
Unser erster Pizza-Wettbewerb: die 4. Austrian Pizza Competition bei der Grill-Staatsmeisterschaft in Kaindorf. Ein intensiver…