Pizza Stories
5 Tage Neapel: Pizzareise, 80.000 Schritte und zu viel gutes Essen
Ich war 5 Tage in Neapel – für Pizza, Pasta, Käse und Wein am Vesuvio. Mein ehrlicher Reisebericht:…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
Focaccia & Pan Pizza
Pizza al taglio, in teglia & Focaccia – 1 Teig, 3 Varianten
Focaccia, Pizza in teglia und Pizza al taglio – alle drei aus…
Pizzawissen & Technik
San Marzano DOP erklärt: Was steckt wirklich hinter DOP und IGP?
Von Champagner und Bordeaux über Parmigiano bis San Marzano: Wir erklären den…
Wovon träumst du heute?
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Pizzawissen & Technik
Holz, Edelstahl oder Granit — worauf knetest du Pizzateig am besten?
Welche Arbeitsfläche eignet sich am besten für Pizzateig? Ehrlicher Vergleich von Holz, Edelstahl, Granit und…
Backtechnik
Pizzaboden vorbacken: 3 Methoden im Test – welche ist die BESTE?
Pizzaboden vorbacken ohne dass er aufgeht? Klausi testet 3 Methoden live – Eiswürfel, Gabel &…
Rezepte
Tiramisu Pizza: Wie ich einen blind gebackenen Boden zum Dessert gemacht hab
Ich hab einfach mal ausprobiert, was passiert wenn man Tiramisu auf einen Pizzaboden packt. Spoiler:…
Pizzawissen & Technik
Pizza backen lernen: Buch, YouTube oder Workshop – was bringt dich wirklich weiter?
Du willst richtig gute Pizza selber machen? Wir vergleichen drei Lernwege – Bücher, YouTube und…
Pizza Stories
Mise en Place: Wie du mit der richtigen Vorbereitung entspannt Pizza backen kannst
Es war einer dieser Abende. Sechs Freunde im Garten, der Ofen auf 450 Grad, die…
Pizzawissen & Technik
Pizza Belag & Garzeit: Was wird in 90 Sekunden wirklich durch?
Servus! Letzte Woche haben wir darüber gesprochen, warum beim Pizza richtig belegen weniger oft mehr…