Teig & Hydration
Pizzateig gehen lassen: 24, 48 oder 72 Stunden?
Wie lange kann Pizzateig im Kühlschrank gehen? Ich hab ihn schon nach 6 Tagen gebacken – was ich…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
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Pizzateig Hydration (Wasseranteil): 60%, 70% oder 80% – was ist der Unterschied?
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Ich war 5 Tage in Neapel – für Pizza, Pasta, Käse und Wein am Vesuvio.…
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Pizza al taglio, in teglia & Focaccia – 1 Teig, 3 Varianten
Focaccia, Pizza in teglia und Pizza al taglio – alle drei aus einem einzigen Teig…
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Tiramisu Pizza: Wie ich einen blind gebackenen Boden zum Dessert gemacht hab
Ich hab einfach mal ausprobiert, was passiert wenn man Tiramisu auf einen Pizzaboden packt. Spoiler:…