Casa Klausi · seit 2023

Buona pizza,
buona stunde.

Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.

23 Rezepte von Klausi

Wovon träumst du heute?

Pizza Stories

Neapolitanische Pizza

Marillenpizza: süß, salzig, mit Pistazien-Crunch

Marille, Bauchspeck, Fior di Latte und Pistazien auf einer Pizza – süß, salzig und überraschend…

04.08.2026
Backtechnik

Wie viel Teig für eine Pizza? Teiglingsgewicht erklärt

Wie viel Teig für eine Pizza wirklich sein muss – von 250g Neapolitanisch bis 850g…

03.08.2026
Neapolitanische Pizza mit perfekten Leopardenflecken am Cornicione, von oben fotografiert
Neapolitanische Pizza

Leopardenflecken auf der Pizza: Warum dein Rand blass bleibt

Dein Pizzarand bleibt blass statt leopardiert? Die 4 Faktoren – Hitze, Teigführung, Hydration und Formtechnik…

24.07.2026
Nahaufnahme eines Pizzateigballens mit feinen braunen Punkten durch Keimanteil im Tipo-0-Mehl
Teig & Hydration

Braune Punkte im Pizzateig: Mangel oder Qualitätsmerkmal?

Braune Punkte im Pizzateig entdeckt? In den meisten Fällen kein Grund zur Sorge. So erkennst…

16.07.2026
Nahaufnahme eines Pacchero mit rauer Bronze-Textur
Produkte & Tests

Die vergessene Pasta-Stadt: Pastificio Marulo

Torre Annunziata war einst Italiens Pasta-Hauptstadt, heute fast vergessen. Pastificio Marulo bringt sie mit Bronzematrizen,…

05.07.2026
Pizza Belag-Station mit GN-Behältern im Freien bei Sommerhitze – ohne Pizzaschieber
Backtechnik

Pizza bei 35°C: So meisterst du Teig und Beläge in der Sommerhitze

Hitzewelle, 35°C und trotzdem Pizza machen? Was die Community über Teig, Belag-Kühlung und Lebensmittelsicherheit bei…

28.06.2026
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