Backtechnik
Pizzateig reißt beim Drehen? Die häufigsten Ursachen
Pizzateig reißt beim Drehen im Ofen, der Käse landet am Stein? Das sind die häufigsten Ursachen und wie…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
Backtechnik
Pizzastein reinigen & einbrennen: Biscotto, Cordierit und Schamott richtig pflegen
Biscotto, Cordierit oder Schamott – welcher Pizzastein passt zu dir, und wie…
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Pizzateig gehen lassen: 24, 48 oder 72 Stunden?
Wie lange kann Pizzateig im Kühlschrank gehen? Ich hab ihn schon nach…
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Pizza mit Zucchini richtig gemacht: Warum du Zucchini nie roh auf den Teig legst und…
Teig & Hydration
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Welche Hydration (Wasseranteil) ist die richtige für deinen Pizzateig? Klausi erklärt den AVPN-Standard, seinen persönlichen…
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5 Tage Neapel: Pizzareise, 80.000 Schritte und zu viel gutes Essen
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Pizza al taglio, in teglia & Focaccia – 1 Teig, 3 Varianten
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Pizzawissen & Technik
Holz, Edelstahl oder Granit — worauf knetest du Pizzateig am besten?
Welche Arbeitsfläche eignet sich am besten für Pizzateig? Ehrlicher Vergleich von Holz, Edelstahl, Granit und…