8-Stunden-Pizzateig – Zutaten (für 6 Pizzen à 280 g)
Dieses Rezept ist perfekt, wenn’s mal schneller gehen muss: Der 8-Stunden-Pizzateig bringt dir eine herrlich luftige und aromatische Pizza – ganz ohne tagelange Wartezeit. Ideal für spontane Pizzaabende mit Familie & Freunden 🍕✨
Zutaten
- 1 kg Pizzamehl z. B. Molino Dallagiovanna Sofia oder Caputo Doppio Zero
- 590 g Wasser kalt
- 30 g lauwarmes Wasser zum Auflösen der Germ
- 27 g Meersalz fein
- 4 g frische Germ / Hefe oder 1,4 g Trockenhefe
- 2 g Honig oder Malz optional
Anleitungen
- Salz im Wasser auflösen → 590 g Wasser + 27 g Salz in einer Schüssel vermengen
- 200 g Mehl einrühren, gut vermischen
- Germ in 30 g lauwarmem Wasser (mit Honig/Malz) auflösen, dann zugeben
- Restliches Mehl nach und nach einarbeiten → homogener Teig
- Von Hand 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist
- 30 Min. ruhen, dann Stretch & Fold
- Nach 30 Min. nochmal Stretch & Fold
- In 6 Teiglinge teilen, in Box legen
- 6 Stunden Stückgare bei Raumtemperatur (ca. 20 °C)
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